小黄花鱼怎么做好吃又简单步骤_小黄花鱼怎么做好吃 世界新视野

互联网2023-05-12 15:52:00

1、清蒸黄花鱼 主料:黄花鱼 配料:料酒、精盐、姜、葱各适量。

2、 制法: 1.将葱、姜切丝。

3、 2.将鱼洗净,去内脏,两侧斜剞数刀。


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4、 3.净鱼涂上料酒、精盐,鱼腹中放入葱丝、姜丝,摆入盘中,上面再撒上葱丝、姜丝,上笼蒸8~10分钟即成。

5、 功效:补充蛋白质和微量元素。

6、 红烧黄花鱼 原料:黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克。

7、 做法: 将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。

8、在鱼身两面剖上斜直 刀,用精盐腌渍。

9、 2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

10、 3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。

11、 特点:鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚。

12、 干烧黄花鱼 原料:黄花鱼。

13、 配料:雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。

14、 调料:油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。

15、 做法: 将鱼整理干净,鱼身两剞上花刀,配料均切成刀。

16、 2、 勺加油至八成熟时,将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。

17、起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤,将鱼下勺煨,拣出葱、姜、花椒,淋上椒油即可。

18、 特点:枣红色泽,略辣。

19、 瓤馅黄花鱼 原料:黄花鱼猪肉100克。

20、 调料:油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。

21、 做法: 黄鱼剔出大刺,洗净肉泥加调料调好口味,装入鱼腹中。

22、 2、鱼放盘内,加料酒、葱、姜、蒜烹锅,汤沸调好口味,勾芡、淋明油,浇在鱼身上。

23、 特点:清香鲜嫩。

24、 香烤黄花鱼 原料:黄花鱼,蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。

25、 做法: 先给黄花鱼洗个小澡。

26、 2、切好蒜瓣,撒在鱼上,擦一些盐花,倒一些酱油,抹一遍生粉。

27、 3、黄花鱼放在碟子里,不包保鲜膜,光着鱼身,调好微波烤的功能,时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。

28、 生抽王烧黄花鱼 【所属菜系】 浙江菜 【原料】 黄花鱼 2条,姜 1块(切片),盐 1/4茶匙,沙津油 3汤匙,番芫荽少许 调味料:酒 1汤匙,生抽,水各3汤匙。

29、胡椒粉少许。

30、 【制作过程】 (1)黄花鱼宰后洗净,抹干水分,下盐略腌。

31、 (2)烧热沙津油,爆香姜片,拨放一边,排入黄花鱼,中火煎至两面呈焦黄色。

32、(3)待鱼煎透,加入调味料,上盖烧至鱼入味,即可连汁入碟,番芜荽装饰。

33、 盐煎小黄花鱼 1)买来的小鱼化冻,除去鳞,内脏,清洗干净。

34、 在小鱼的两面,薄薄撒上一层盐和胡椒粉,腌一会儿,用纸巾擦干水分。

35、再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。

36、 2)锅加热,放一点油,转小火。

37、把小鱼放进去。

38、 3)盖上锅盖,等底面煎成漂亮的金黄色之后,就用铲子和筷子翻过来,把另一面也煎黄之后,盛到盘子里,就是好了。

39、吃的时候,可以挤点柠檬汁,不过,猪头喜欢直接吃,从来不加柠檬汁什么的。

40、 注: 1)黄花鱼,分大黄花鱼和小黄花鱼,小黄花鱼的肉质更为细腻,很鲜美。

41、 2)鱼类含有丰富的蛋白质,小黄花鱼的蛋白质含量尤其高,营养价值很好。

42、 3)买鱼的时候,要比较注意,据说,有的鱼贩会在小鱼身上涂抹黄色的颜料,可以拿白纸擦擦看,纸张若变黄色,就是颜料的缘故了。

43、 4)煎鱼之前,要是懒得用纸巾擦干的话,其实也没什么,我也经常偷懒。

44、我的感觉是,要是不擦干水分的话,会粘上比较多的面粉,煎出来的面粉层稍微厚一些而已。

45、 5)煎的时候,火不要太大,以免外面糊了,里面不熟。

46、我若是做的数量比较多的时候,就懒得一锅一锅地煎熟,所以,就只是把每条鱼都稍微煎一下,之后,一起放入烤盘,在预热到华氏375度的烤箱里,烤上15分钟左右,一样鲜美好吃。

47、若是不先煎一下直接烤的话,鱼皮会粘到烤盘或者锡纸上,所以不建议偷这个懒哈。

48、 干煸小黄花鱼2006-08-28 12:28主料:小黄花鱼一斤(5元/斤) 配料:葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、花椒 做法:分两次将鱼炸到微黄色,出锅。

49、 2、将葱、姜、蒜切片,放在饭碗里。

50、加料酒5钱、酱油5钱、盐适量、糖一小勺(可根据口味自己增减) 一起放到碗里调匀。

51、加水加到9分满碗(吃饭的饭碗) 3、将锅刷净,点火,放一点点油,油热后将适量花椒下锅,出味后将炸好的鱼入锅,将碗里调好的调料滋到入锅中,中火盖上锅盖闷5分钟出锅。

52、 注意:炸鱼的时候,锅要热(最好等到空锅开始冒烟),然后放油,油烧8分热,放鱼,炸的过程中不要翻身,等一面炸好了在翻。

53、用盐腌一下,用平底锅摊平,倒入少许油,中火煎,最好吃了可以炸也可以红烧.炸我这么做很好吃,煎烤黄花鱼。

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